Mettete in ammollo i legumi in acqua fredda la sera prima.Il giorno dopo lavateli e sciacquateli per bene.
Preparate un trito con cipolla ,aglio, sedano e carote.
Mettete a soffriggere con un po di olio ,aggiungete acqua con i legumi , salate ,mescolate e iniziate la cottura a fuoco dolce.
Dopo qualche minuto aggiungete i pomodorini tagliati a cubetti, le croste di parmigiano.
A questo punto unite le erbe aromatiche e continuate la cottura per 20 minuti, dopodicche
andiamo ad aggiungere i cereali ,continuiamo la cottura lentamente.
Se necessario potete aggiungere del brodo vegetale affinche la zuppa rimanga della giusta consistenza.
Una mezz,ora prima della fine della cottura ,aggiungiete le patate tagliate a tocchetti.
A cottura terminata aggiungete un filo di olio.